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油炸食品可致癌不必谈炸色变

发表日期:2019-08-06 | 来源 :江苏母婴育儿网  

油炸食品随处可见,不仅在餐馆,很多人也喜欢自己制作油炸食品食用,尤其是孩子都特别爱吃。但有人说,油炸食品很可怕,其中含有丙二醛,丙二醛可以致癌,如果反复使用7次,致癌物最高增加30倍。相信不少年轻人会有一种中枪的感觉,因为油炸食品香酥可口,年轻的吃货最爱它们了。油炸食品以后不能吃了,是真的吗?

丙二醛致癌?

说到致癌,丙二醛在国际癌症研究中心(IARC)的致癌物列表中归为3类致癌物,也就是在动物身上都没有确凿证据。说它“潜在致癌”其实也没错,但是你知道3类致癌物多不靠谱吗?连铁锈、煤粉、咖啡因、茶都算啊。而且就算你压根不吃油炸食品癫痫治疗,体内也会有丙二醛,因为它是人体正常代谢就会产生的。

符合标准的食用油无须担心

在《食用动物油脂卫生标准》中对丙二醛做出了规定,不得超过0.25毫克/100克,《食用植物油卫生标准》规定了羰基价指标,这个指标包含酸败产生的醛酮酸类物质,也包括对煎炸过程中的油质进行控制,这种控制水平已经足以保障食品安全了石家庄建材加盟代

现实生活中,大的食品企业应该问题不大,他们有更加严格的管理体系,会更好的执行操作规范。但小餐馆、路边摊能否做到有效的过程控制,这确实是个问题,也是监管的难点。

油炸食品脂肪含量高,应少吃

油炸食品还是要少吃局灶性癫痫。从安全性上说,它并无特别高的风险,没必要敬而远之。但是它的脂肪含量必然比较高。中国人的植物油摄入量已经达到平均每天40克左右的水平,远超膳食指南的推荐量(25克),而能量摄入过多,可以增加心血管疾病等慢性病风险。

另外,很多人炒菜的时候喜欢等油冒烟了才下锅,这是一种错误习惯。因为现在的油品质量提高了,杂质少、烟点高,等冒烟就已经温度过高。高温下油脂氧化酸败产生的可不只丙二醛哦,还有最近炒的火热的PM2.5。

为了更好的享受油炸食品的美妙滋味,下面为大家推荐几种合适的吃法:

其一,油炸食品搭配蔬果沙拉。蔬菜和水果富含多种维生素,与油炸食品搭配可确保食物的营养均衡,而且可以减少油腻感;蔬果丰富的膳食纤维有助于促进油炸食品的消化;同时进食蔬果可增加饱胀感,减少油炸食品的摄入量。

其二,吃油炸食品的时候,旁边放一杯柠檬水或茶水。柠檬水可去油腻,预防便秘;能抗菌,提高免疫力。茶水也可以解腻,具有杀菌消炎的作用。

其三,早餐如果吃油条,那就选择豆浆来搭配吧。可以将油条斩成小段,泡入豆浆中,豆浆爽口又去油,其中含有丰富的营养成分,香滑润口,带来美妙的味觉体验。

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